Sült barackos, fetás saláta

08. 09.
Szerző: 

Hozzávalók, személyenként:

1 dl balzsamecet

1 őszibarack

nagy marék zöld saláta

Az öntethez:

1 evőkanál nyírfacukor vagy méz vagy cukor

4 evőkanál olívaolaj

őrölt bors

A tálaláshoz:

2 evőkanál balzsamecet-redukció

pirított napraforgómag

A redukcióhoz a balzsamecetet felforraljuk, és takaréklángon addig főzzük, amíg a mennyisége a felére csökken, és sziruposan sűrű, ragacsos lesz, és félretesszük.

Az öntet hozzávalóit összekeverjük, félretesszük. A salátát megmossuk, lecsepegtetjük, összekeverjük az öntettel. A barackot meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk, majd tapadásmentes serpenyőben óvatosan megfordítva, minden oldalát pirosra sütjük.

A salátát a sült barackkal, az elmorzsolt fetával tálba szedjük, meglocsoljuk a balzsamecet-redukcióval, végül napraforgómaggal megszórva tálaljuk.

Tipp: magában, hidegen is kitűnő, gyors ebéd vagy vacsora lehet. Húsok vagy grillezett sajt mellé köretként is tálalhatjuk.