Boldog (mentes) karácsonyt! 2. - Narancsos trüffeltorta

12. 21.

Az ünnepi asztal dísze lehet ez az isteni habkönnyű trüffeltorta, ráadásult valóban bűntudat nélkül fogyaszthatjuk, hiszen egy szem lisztet sem tartalmaz.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 6 tojás
  • 4 evőkanál eritrit
  • 6 púpozott evőkanálnyi mandulaliszt vagy őrölt mandula
  • 2 evőkanál cukrozatlan holland kakaópor

A krémhez

  • 5 deci növényi cukrozatlan habtejszín
  • 3 tábla minimum 60 százalék kakaótartalmú jó minőségű étcsokoládé
  • 3 evőkanál édesítőszer
  • 1 mokkáskanál vaníliaaroma
  • fél narancs leve és reszelt héja
  • 2 csomag habfixáló

A trüffelgolyókhoz:

  • 1 tábla étcsokoládé
  • 0,5 deci növényi habtejszín
  • 5 deka növényi margarin
  • 1 evőkanál édesítőszer
  • őrölt dió vagy mandula

A torta krémét és a díszítőelemeket, vagyis a trüffelgolyókat előző este készítsük el, hogy a hűtőben egy éjszakát pihenve másnapra tökéletes állagúvá váljanak. 

Az étcsokoládékat törjük össze, tegyük egy műanyag tálba, facsarjuk rá a fél narancs levét, reszeljük rá a héját, tegyük be a mikróba, hogy felolvadjon. A mikróból kivéve keverjük homogén állagúra, és tegyük félre kihűlni. A habtejszínt verjük fel, adjuk hozzá az aromát, az édesítőszert, a két csomag habfixálót, és keverjük tovább. Folyamatosan adagolva csurgassuk hozzá az olvasztott étcsokoládét, majd amikor szép egyenletesen elkevertük, tegyük a hűtőbe.

A trüffelgolyókhoz is törjük össze a csokoládét, dobjuk rá a vajat, és olvasszuk össze a mikróban. Vegyük ki, tegyük félre hűlni; ha már langyos, adjuk hozzá a fél deci habtejszínt, és szintén tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Másnap készítsük el a kakaós piskótát a szokásos módon. Válasszuk ketté a tojásokat, a fehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját keverjük ki az édesítőszerrel. Adagoljuk hozzá az őrölt mandulát és a kakaót. Óvatosan elegyítsük, hogy ne essen össze a hab. Kapcsos tortaformát vajazzunk ki, öntsük bele a tésztát, és előmelegített sütőben nagyjából 180 fokon süssük készre. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk két vagy három részre attól függően, hogy milyen magas lett a piskóta. Minden rétegre kenjünk az előző nap elkészített krémből, de úgy gazdálkodjunk vele, hogy a tetejére, az oldalára és a díszítéshez is jusson belőle. 

Ha ezzel megvagyunk, a maradék krémet tegyük egy habzsákba, és a torta tetejét díszítsük körbe, majd a gyors mozdulatokkal elkészített trüffelgolyócskákat is sorakoztassuk rá. A golyókat beleforgathatjuk őrölt dióba vagy mandulába is. 

Fogyasztásig célszerű a hűtőben tárolni.