Boldog (mentes) karácsonyt! - Puha mézeskalács

12. 19.

A karácsony egyik emblematikus desszertje, illatozó finomsága a mézeskalács. Egy nagy fémdobozba téve, egy-két almaszeletet mellévágva bátran elkészíthetjük már hetekkel hamarabb is, hiszen hosszan megtartja puhaságát. 

Hozzávalók:

  • 15 deka rizsliszt
  • 15 deka őrölt mandula vagy mandulaliszt
  • 5 deka vaj
  • 5 evőkanál méz
  • 5 deka eritrit
  • 1 nagy vagy két kicsi tojás
  • 1 púpozott teáskanálnyi gluténmentes mézeskalács-fűszerkeverék
  • sütőpor

Egy kicsi lábasban alacsony lángon melegítsük össze a mézet a vajjal és az édesítőszerrel, majd húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Egy tálban keverjük össze a rizslisztet, az őrölt mandulát, a mézeskalács-fűszerkeveréket és a sütőport, adjuk hozzá a tojást, majd a mézes-vajas masszát. Alaposan keverjük össze, hogy homogén legyen, és enyhén olajos kézzel formázzunk belőle egy kis bucit. Csomagoljuk folpackba, és egy éjszakára hagyjuk pihenni a hűtőben, hogy az ízek és az aromák összeérjenek. 

Másnap rizslisztes nyújtódeszkán nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, és kedvünk szerint különböző formákat szurkáljunk ki belőle. Tegyük szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe, díszítsük olajos magvakkal, és előmelegített sütőben, körülbelül 180 fokon nagyjából 7-8 perc alatt süssük aranybarnára.