Tojással sütött pulyamellsonka

01. 21.
Szerző: 

Hozzávalók 30 x 16 x 10 cm-es sütőformához

4 tojás

2 tojásfehérje

1 kg darált pulykamell

1/2-1 evőkanál só

őrölt bors

1/2 teáskanál őrölt gyömbér

nagyobb csokor snidling apróra vágva

2 sárgarépa

5 dkg vaj vagy zsír

20 dkg vékonyra szelt sonka

a kenéshez 2 dkg vaj vagy zsír

 

A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, megpucoljuk. A sárgarépát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk és forró, lobogó vízben öt percig pároljuk, leszűrjük, majd félretesszük. A húshoz keverjük a tojásfehérjét, a vajat és a fűszereket.

A sütőformát kikenjük vajjal. Először az edény aljára, majd folyamatosan az oldalára rakjuk a sonkaszeleteket úgy, hogy teljesen kibélelje a sütőtálat, és túl is lógjon rajta. Erre kanalazunk némi húspépet, elegyengetjük, hosszában, egy sorban beletesszük a tojásokat, és rászedjük a maradék húst. Rászórjuk a sárgarépát, majd a húsra hajtjuk a tál szélein túllógó sonkaszeleteket.

A tálat bevizezett sütőpapírral, majd alufóliával befedjük, és 180 fokos sütőben kb. 50-60 perc alatt megsütjük. Teljesen kihűtjük.

Tálalhatjuk a tálban hagyva, de óvatosan egy fa vágódeszkára is kiboríthatjuk.

Ha sütés közben a hús levet enged, öntsük le róla, és anélkül tegyük a hűtőbe.